Toute la Provence en une cuillère
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Pissaladière de jeunes oignons et thym
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Asperges vertes du département en tortilla
Salade des champs de notre cueillette
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Quenelle de congre & fenouil confit,
Œuf de galinette piquant et jus de bouillabaisse
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Œuf d’agneau printanier & jus de cuisson infusé au romarin
Minestrone et sommité de légumes du jardin
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Mousse de lait de chèvre
Petit épeautre en croûte de pain des Bergers
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Les fraises de Carpentras en soupe, en tarte,
Crème citron et gelée de sauge
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Mignardises

121 euros per person, drinks not included