< Menu de La Saint-Sylvestre à La Bergerie – domaine de capelongue
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Les Claparèdes, Chemin des Cabanes
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Blog Culinaire Edouard Loubet

LE MENU DE LA
SAINT-SYLVESTRE À LA BERGERIE

Soirée Jazz avec la Bande à Bruzzo
A l’an que ven ! E, se sian pas maï, siegan pas men !

Tarte d’anguille fumée et œuf de galinette en apéritif
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Soupe de champignons à la rabasse et racines du jardin
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Pizza à la truffe à partager
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Cubes de foie gras, pané de noisettes torréfiées, pâte de coing et gelée de sangria
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Filet de boeuf à la cheminée
Poêlée de cèpes et croûtons, un gratin de blettes à partager
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Marbrier de Goult truffé et salade des champs
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Brisé à la crème blanche et Jivara à la truffe anglaise au thym
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Fruits confits d’Apt et calisson

120 € par personne, hors Boissons
Menu unique servi le Mardi 31 Décembre 2019